六妹羊肚菌(Morchella sextelata M.Kuo)，商品名为羊肚菌或火烧羊肚菌。隶属于子囊菌门(Ascomycota)、盘菌纲(Discomycetes)、盘菌目(Pezizales)、羊肚菌科(Morchellaceae)，羊肚菌属(Morchella)。为我国近年驯化栽培成功的羊肚菌属物种之一。野生种主要分布在我国云南、四川、西藏、甘肃及美国洛杉矶等地的火烧过的土壤上。2013年至今，我国西部地区的广大羊肚菌爱好者开始对六妹羊肚菌进行了大量人工种植尝试和产业化开发。然而，由于受气候条件和田间栽培管理技术的影响，其产量一直不稳定低、商品价值层次不齐。因此，提出一种获得高产量和高品质的六妹羊肚菌栽培田间管理方法，是目前六妹羊肚菌产业化开发过程中亟待研究解决的问题之一。

小羊肚菌：南充羊肚菌菌种菌盖圆锥形至近圆 锥形，高17-33mm，宽8-15mm。凹坑往往长形，浅褐色。棱纹常纵向排列，不规则相互交织，颜色较凹坑浅。专业羊肚菌菌种柄长15-25mm，粗5-8mm，近白色或浅黄色，基部往往膨大，并有凹槽。子囊近圆 柱形，有孢子部分约100×16μm，孢子单行排列，椭圆 形，（18-20）μm×（10-11）μm。侧丝顶部膨大。

耀彩网登录大厅羊肚菌多糖成分是报道非常多非常具体的 。1999-2000年，魏芸等［５，６］从羊肚菌培养液中分离到３种杂多糖 ＭＥＰ－ＳＰ１、ＭＥＰ－ＳＰ２和ＭＥＰ－ＳＰ３。2001年贾建会等［７］以羊肚菌发酵液和发酵菌丝体为主要原料提取羊肚菌多糖，经分离、纯化和鉴定，得到一种杂多糖，其为蛋白－多糖复合物。羊肚菌多糖具有增强肌体免疫力，促进副肾皮激素的分泌，降低胆固醇含量，抗疲劳，预防动脉硬化，抑制肌癌等多种药理作用。

氨基酸：羊肚菌中氨基酸种类约有19种，其中苏氨酸、缬氨酸等人体8种必需氨基酸含量十分丰富，其含量高于一般食用菌25％--40％的水平。羊肚菌中的稀有氨基酸，如顺一3一氨基一L一脯氨酸、a一氨基异丁酸及2，4一二氨基异丁酸决定了其具有的独特风味。矿物质元素：羊肚菌矿物质元素含量丰富，种类齐全。人体必需的钾、磷、钙、镁、钠等大量元素含量很高。每100克干品含钾2．8 g、磷1．5 g，分别是冬虫夏草的7倍和4倍。

耀彩网登录大厅羊肚菌 含蛋白质，多糖，甲壳质，脂，磷酸盐。Γ-L-谷氨酰-顺-3-氨基-L-脯氨酸(γ-L-glutamyl-cis-3-amino-L-proline)，γ-谷氨酰转肽酶类(γ-glutamyltranspeptidase)，顺-3-氨基-L-脯氨酸(cis-3-amino-L-proline)，又含氨基酸，基中含量较高的为丙氨酸(alanine)、谷氨酸(glutamic acid)及脯氨酸(proline),其他含量较低，特别低的是色氨酸(tryptophane)、酪氨酸(tyrosine)、半胱氨酸(cysteine)和胱氨酸(cystine)，还含有β-丙氨酸(β-alanine)。还含3种胡萝卜素类(carotene)和4种叶黄素类(xanthophyll)，包括虾黄质(astaxanthin)和玉蜀黍黄质(zeaxanthin)。麦角甾醇(ergosterol),麦角甾-5，7-二烯醇(ergosta-5，7-dienol)。

耀彩网登录大厅羊肚菌作为一种世界性名贵食用菌，消费文化主要在欧洲盛行，在欧洲的名贵程度仅次于世界三大美食之一的松露。羊肚菌是皇室贵族的宠儿，代表着身份的象征，这也是羊肚菌贵（贵族的东西，必须贵）的一个原因。羊肚菌是法国高档餐馆中不可或缺的招牌菜肴，据2017年中国干羊肚菌出口各国（地区）的数量和金额显示，法国居第一，瑞士其次。